Informasi yang tertera di bawah ini sesuai dengan kondisi saat artikel dipublikasikan.
Hampir semua resep makanan Korea menggunakan gochujang. Pasta cabai satu ini memang menjadi bagian yang tidak terpisahkan dan menjadi ciri khas kuliner Korea. Sayangnya resep gochujang yang digunakan oleh para produsen besar mayoritas menggunakan alkohol.
Memang, tidak semua resep gochujang yang ada di pasaran tidak halal. Beberapa merek di Indonesia berinisiatif untuk membuat versi halal dari gochujang. Namun, sejauh ini baru ada 2 merek bumbu Korea yang telah mengantongi sertifikat halal di Indonesia.
Lalu bagaimana nasib tteokbokki, bibimbap, dan budae jjigae yang sudah kita idam-idamkan? Jangan khawatir, kamu tetap bisa menikmatinya dengan mempraktekkan resep gochujang halal. Kalau kamu perhatikan daftar komposisi pada kemasannya, ternyata bahan-bahan resep gochujang tidak terlalu sulit ditemukan.
Dari sekian banyak resep yang beredar, berikut ini adalah resep gochujang halal autentik dan paling mudah yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan-bahan:
Satu gelas tepung beras ketan (boleh disangrai terlebih dahulu)
Satu gelas bubuk cabe
Satu gelas sirup jagung atau madu
Satu gelas air panas
1 sdm garam
1 sdm kecap asin
Cara membuat:
Campurkan tepung beras dengan sebagian air di wadah besar, aduk hingga rata dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga teksturnya kental. Masukkan sirup jagung atau madu, garam, dan sebagian bubuk cabe, aduk rata. Tambahkan bubuk cabe sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan kecap asin, lalu aduk hingga rata.
Setelah rata, tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan di suhu ruangan selama sekitar 4 jam. Hasilnya, tekstur gochujang akan sedikit lebih kental dan siap untuk digunakan memasak aneka makanan Korea!
Kunci keberhasilan resep gochujang ini adalah memastikan proporsi yang sama antara tepung beras ketan, sirup jagung, dan bubuk cabai. Namun, jangan takut untuk bereksperimen dan sesuaikan rasa manis, asin, dan pedas resep gochujang ini sesuai dengan selera kamu.
Supaya lebih jelas, kamu bisa menonton langkah demi langkah pembuatan resep gochujang ini dalam video Koki Korea di atas.
Sekedar mengingatkan, makanan yang baik bukan hanya enak dan bergizi, namun juga harus halal. Gochujang memang bisa ditemukan dengan mudah di swalyan, namun kandungan alkoholnya membuat beberapa merek gochujang tidak bisa dikonsumsi oleh umat Muslim.
Dengan resep gochujang ini, kamu bebas menyetok gochujang halal. Selain rasanya mirip dan lebih ekonomis, makanan Korea buatan kamu pun pasti halal dan terbebas dari unsur yang meragukan.
Untuk kamu yang jadi sering berkutat di dapur sejak pandemi, tim HHWT punya beberapa resep mudah (dan enak!) favorit yang bisa kamu coba di rumah: