icon
icon
article hero

Resep Chicken Siew Mai & BBQ Chicken Pao ala Hong Kong, Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah!

AvatarName

Sastri  •  May 06, 2021

icon

Kondisi di bawah ini sesuai dengan saat artikel dipublikasikan. Dari deretan pusat perbelanjaan sampai tempat wisata yang beragam, ada banyak alasan mengapa wisatawan Muslim menjadikan Hong Kong dalam daftar bucket list mereka. Selain menjanjikan petualangan yang seru, Hong Kong juga dikenal sebagai destinasi wisata kuliner unik dengan hidangan seperti pineapple bun, egg tart, dim sum, French toast ala Hong Kong, dan masih banyak lagi.
Namun sebelum kamu menyambangi Hong Kong dan merasakan sendiri pengalaman kuliner tersebut, ini saatnya membuat beberapa masakan khas Hong Kong di rumah. Yum Cha merupakan salah satu pengalaman kuliner paling ikonik di Hong Kong, yang wajib kamu lakukan ketika berkunjung ke Negeri Fragrant Harbour tersebut. Sembari menunggu perbatasan internasional kembali dibuka, pakai celemek kamu dan bersiaplah untuk memasak dim sum dengan bantuan Ili Sulaiman, celebrity chef asal Malaysia! Apakah kamu siap? Yuk mulai! 😋  
1. Chicken Siew Mai
 
Mulailah perjalanan kuliner kamu di rumah dengan membuat Siew Mai (atau shumai). Dikenal sebagai salah satu makanan jalanan paling ikonik di Hong Kong, Siew Mai biasa disajikan sebagai bagian dari dim sum.  Siew Mai biasanya dibuat dengan isian daging babi giling, udang, dan pasta ikan. Namun Anda dengan mudah bisa menggantinya dengan ayam untuk Siew Mai versi halal seperti yang dilakukan olehChef Ili. Hidangan yang sempurna untuk makanan ringan atau camilan! Bahan-bahan (untuk 4 porsi)
  • 300-400g ayam cincang
  • 100g udang; buang kulitnya
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica
  • 2 sendok teh gula
  • 2 sendok makan saus  tiram
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 buah telur
  • ¼ cup wortel, parut
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 40g daun bawang, iris tipis
  • Kulit shiumai/ Wonton
Cara membuat: Langkah 1: Masukkan semua bahan
  • Di dalam mangkuk besar masukkan daging ayam, udang, merica, gula, saus tiram, minyak wijen, telur, wortel, dan daun bawang
  • Aduk sampai tercampur
Langkah 2: Buat Siew Mai
  • Begitu tercampur, ambil kulit Wonton/ Siew Mai dan masukkan sekitar satu sendok makan adonan. Lipat pinggirannya hingga bertemu di bagian tengah (ke arah atas).
  • Tambahkan 1 ekor udang di bagian atas. Selain cantik, udang ini yang akan “memberi tahu” kita bahwa Siew Mai sudah matang karena warnanya akan berubah menjadi kemerahan.
Langkah 3: Masak Siew Mai
  • Di dalam bamboo steamer dengan cooking paper di dalamnya, masukkan Siew Mai dan kukus selama 8-10 menit.
  • Begitu matang, kulit Wonton akan sedikit transparan dan warna udang akan kemerahan
  • Angkat dan sajikan.
2. BBQ Chicken Pao
Panganan lainnya yang menjadi favorit warga lokal Hong Kong adalah pao - lebih tepatnya CharSiu Pao (Chinese Pork Bun). Bagi warga lokal, tidak sah apabila makan dim sum tanpa pao satu ini. Namun, kamu bisa membuat versi halal yaitu BBQ Chicken Pao dengan mengikuti resep dari Chef Ili berikut ini! Bahan-bahan (untuk 4-6 porsi) Untuk marinasi ayam
  • 300-400 grams paha ayam (buang kulitnya)
  • 4 sendok makan Hoisin/ saus Char Siu
  • 1 sendok makan light soy sauce
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 3 sendok makan brown sugar atau gula aren
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh Chinese five spice powder
  • Merica, secukupnya
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
Untuk adonan pao
  • 300g tepung pao
  • 70g gula putih
  • 9g baking powder
  • 7g ragi instan
  • 150ml air hangat
  • 2 tbsp minyak sayur
Cara membuat: Langkah 1: Masukkan semua bumbu marinasi ayam
  • Di dalam blender, masukkan semua bumbu untuk marinasi ayam dan blender sampai menjadi pasta halus
  • Campur bumbu marinasi dengan potongan ayam, dan masukkan kulkas minimum 4 jam. 
Langkah 2: Masak ayam
  • Sisihkan sisa bumbu marinasi pada ayam, kemudian goreng ayam selama 6 menit tiap sisi dengan api sedang dan besar. Bolak-balik ayam tiap 1 menit sekali. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong.
  • Untuk membuat isian, taruh sedikitminyak pada panci kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bumbu marinasi tadi, kemudian masak hingga kental
  • Usai menjadi kental, masukkan ayam dan aduk rata. Biarkan sejenak hingga dingin.
Langkah 3: Buat adonan pao
  • Di dalam gelas masukkan ragi instan, air hangat, dan gula. Biarkan sejenak hingga ragi menjadi sedikit berbusa
  • Di dalam stand mixer masukkan tepung, baking powder dan minyak sayur beserta ragi dan aduk hingga merata
  • Tutup adonan dan biarkan selama 1 jam hingga mengembang.
Langkah 4: Membuat pao
  • Pada permukaan meja, taburkan tepung dan ambil adonan yang telah mengembang. Lipat dan giling selama 3 kali kemudian gulung menjadi bentuk sosis yang panjang. Potong menjadi 16 bagian.
  • Giling tiap bagian menjadi adonan bulat, kemudian masukkan isian pao di dalamnya. Lipat dan cubit bagian ujungnya untuk membuat pao.
  • Masukkan ke dalam bamboo steamer yang sudah diberi baking paper, dan kukus selama 12 menit.
Membuat dua resep ini memang butuh sedikit waktu, namun percayalah, kamu akan puas dengan cita rasanya! Nah, tunggu apa lagi, yuk “travelling “ ke Hong Kong dari rumah dengan menyantap dim sum ala Chef Ili hari ini! 😊 Artikel ini dipersembahkan oleh Hong Kong Tourism Board.