Informasi yang tertera di bawah ini sesuai dengan kondisi saat artikel dipublikasikan.
Buat kamu penggemar K-Drama dan K-Pop, pasti aneka masakan khas Korea sudah tak asing lagi. Negeri Ginseng ini memang sangat kaya akan khazanah kuliner. Meski mirip dengan negara-negara tetangganya seperti Jepang dan Taiwan, Korea Selatan punya bahan dan bumbu khas yang menggugah selera.
Meski belum bisa traveling, kamu bisa membuat sendiri makanan khas Korea. Apalagi, banyak makanan Korea yang halal dan tidak menggunakan pork atau alkohol.
1. Kimbap
Kimbap adalah nasi gulung, mirip sushi di Jepang, yang biasa dibawa sebagai bekal ke sekolah atau kantor. Pada dasarnya kimbap merupakan nasi dan sayuran yang digulung di dalam lembaran rumput laut. Soy sauce dan cabai bubuk bisa jadi pelengkap makanan ini.
Bahan:
- 1 mangkuk nasi panas
- ½ sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- Wijen putih sangrai
- Nori/ rumput laut
- Mayonais
Bahan isian:
- Wortel
- Timun
- Telur ayam
- Daun bayam
Cara membuat:
- Potong-potong tipis wortel dan timun
- Dadar telur, potong memanjang
- Rebus bayam sebentar. Sisihkan.
- Campurkan nasi panas dengan garam dan minyak wijen
- Ratakan nasi, isi dengan bahan isian dan mayonais
- Gulung menggunakan nori
- Potong-potong, dan taburkan wijen sangrai
Tteobboki
Jajanan satu ini kerap muncul dalam K-drama. Pada dasarnya tteobboki adalah rice cake atau jajanan yang terbuat dari tepung beras. Makanan ini disajikan bersama kuah gochujang.
Bahan garaetteok:
- 350 gram tepung beras
- 120 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
Bahan saus:
- 2 sdm Gochujang atau pasta cabai Korea
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml air
- 1 buah bawang bombay, dipotong kotak
- 2 buah bawang daun
- Wijen sangrai
Cara membuat:
- Campur tepung beras dan air serta garam, aduk merata
- Kukus adonan selama 25 menit dengan api sedang
- Angkat adonan saat masih panas, tumbuk pakai kayu hingga kalis
- Lumuri tangan dengan minyak wijen, lalu bentuk adonan menjadi silinder memanjang
- Potong adonan menjadi bentuk silinder dengan panjang 5 cm
- Tumis bawang bombay hingga sedikit harum
- Masukkan gochujang, air, gula pasir, dan cabai bubuk
- Masukkan garaetteok
- Aduk sampai merata, sajikan dengan potongan bawang daun dan wijen sangrai.
Japchae
Makanan berat satu ini berbahan dasar soun Korea (dangmyeon) dicampur daging dan aneka sayuran. Biasanya makanan ini hadir dalam perayaan atau upacara tradisional Korea.
Bahan:
- 250 gram soun Korea (dangmyeon)
- 2 sdm minyak sayur
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 50-100 gram daging sapi
- 1 sdm wijen sangrai
- 200 gram bawang bombay
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 30 gram daun kucai
- 50 gram jamur kuping
Bahan bumbu:
- 1 ½ sdm kecap asin (soy sauce)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap manis
Cara membuat:
- Rebus soun hingga matang, tiriskan
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan daging sapi
- Tambahkan jamur kuping dan kucai
- Masukkan bawang bombay, paprika hijau, dan paprika merah
- Masukkan soun, dan masukkan semua bumbu
- Aduk hingga rata, sajikan dengan taburan wijen sangrai.
Ramyeon
Siapa yang tak suka ramyeon? Jika di Jepang, makanan serupa bernama ramen. Ini adalah mie yang direbus dengan aneka bumbu, lengkap dengan telur sebagai pelengkap.
Bahan:
- 250 gram mie (ramen)
- 1 sdm minyak sayur
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 150 gram daging ayam
- 600 ml kaldu ayam/ air
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt cabai bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah paprika merah
- 1 buah telur
Cara membuat:
- Siapkan panci berisi air secukupnya, masak hingga mendidih
- Masak ramen hingga lunak, tiriskan
- Iris daun bawang dan cincang bawang putih, serta iris memanjang paprika
- Bersihkan daging ayam, cincang halus
- Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu. Tambahkan ayam cincang dan tumis sampai matang
- Tambahkan kaldu atau air, tambahkan bumbu, aduk rata hingga mendidih
- Masukkan irisan paprika, tuang larutan tepung kanji dan aduk sampai mengental
- Masukkan ramen, aduk sampai merata, dan masukkan telur mentah di atasnya.
Bulgogi
Bulgogi adalah salah satu resep lauk khas Korea. Umumnya Bulgogi menggunakan daging has dalam (sirloin).
Bahan:
- 350 gram daging has dalam, iris tipis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm madu
- ½ sdm minyak wijen
- 1 sdm wijen putih sangrai
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt lada hitam
- ½ sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Campur semua bumbu untuk merendam daging
- Rendam daging sapi, lalu tutup dengan plastic wrap. Diamkan dalam kulkas minimal 2 jam
- Siapkan wajan, panaskan hingga sangat panas
- Masak daging sampai matang sambil dibolak-balik
- Matikan api, taburi daging dengan wijen panggang dan daun bawang.
Bibimbap
Bibimbap adalah “nasi campur” khas Korea, di mana kamu bisa menemukan lauk-pauk dan sayuran segar dalam satu hidangan.
Bahan:
- Nasi matang
- 1 genggam bayam
- 1 genggam tauge
- 1 buah labu siam
- 2 buah wortel, potong korek api
- 6 buah jamur shitake, potong korek api
- 200 gram daging giling
- 2 buah telur ayam
Bahan bumbu:
- 2 sdm saus gochujang (pasta cabai Korea)
- Kecap asin secukupnya
- 6 siung bawang putih
- Minyak wijen secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
- Wijen putih sangrai
Cara membuat:
- Rebus semua bahan sayuran. Dimulai dari tauge kemudian bayam, wortel, dan labu.
- Tumis jamur shitake. Campurkan jamur dengan 1 sdt kecap manis dan 2 sdt gula pasir.
- Tumis daging sampai setengah matang, tambahkan gula pasir dan 4 siung bawang putih yang dihaluskan serta merica secukupnya
- Masaklah telur, bisa digoreng atau direbus
- Untuk menyajikan, taruhlah nasi hangat pada mangkuk lalu susun dengan aneka bahan tadi. Tata rapi mengelilingi nasi dan telur di bagian tengah.